Alles pärast Teist maailmasõda sai lihaprae kultuur Jaapanis populaarseks.Pärast 1980. aastaid hakati arendama nn suitsuvaba praad, mis muutis peamiselt meestarbijatele mõeldud praelihapoed naistarbijate poolt eelistatumaks ja muutus järk-järgult tavaliste perede kogunemiskohaks.
Jaapani grilli juured ulatuvad Korea grillkööki, kuid jaapanlased on välja töötanud oma filosoofia.Traditsiooniline Jaapani grill on söel grillimine, kus grillitakse veiseliha ja kana.Jaapanis on levinud ka YAKITORI ehk grill-liha varras.
Kuigi liha töötlemine on peamiselt eelnevalt marineeritud maitsestamine, on see kergem kui Korea maitsestamine.Eesmärk on lasta inimestel maitsta värske liha naturaalset hõrgutist või otse pliidil grillil pärast röstimist nautida seda spetsiaalse dipikastmega, et tõsta toidu maitset.Isegi mõned parimad värsked lihad tuleb ainult soolaga maitsestada, mida nimetatakse "soolapraeks".
Yakitoku on viis liha röstimiseks otse restil.Yakitoku koostisained ulatuvad kvaliteetsest lihast nagu portveinfilee ja triibuline sealiha
, siseelunditele nagu veiseliha, keel ja maks ning isegi mereannid ja köögiviljad.Kuna rõhk on liha värskusel, siis ei ole vaja eelnevalt liiga palju marineeritud maitseainet ja viimasel ajal populaarset nn tallipraadi ehk soola ja talisibulat värskel lihal grilli kohal, tallsibula maitset segada söel röstitud värske liha ja kastmega, loomulik hõrk maitse, ei väsi inimesed söömisest kunagi.
Yakitori nipp seisneb selles, et sul on kuum tuli, kuid liha ei saa otse põletada.Grilliliha tuleb vaid kaks korda ümber pöörata ja röstida, kuni pind muudab koheselt värvi.Mõnda liha tuleb isegi röstida, kuni see on 2–3 korda küpsenud.Aga sama on see, et need keedetud lihad tuleb kastmesse kasta ja kuumalt süüa.
Postitusaeg: 08. detsember 2021