Grillitud liha on ilmselt kõige lihtsam ja köitvam viis liha valmistamiseks.Kuumade söe peal särisevat liha vaadata on tõesti suussulav.
Aga mis vahet on erinevatel menüüs olevatel lihalõikudel?Kumb maitseb paremini?
1. Välifilee, abaluu, ロース
Sisefilee osa katab laia ala, mis on üldnimetus liha kohta pea küljelt kuni talje keskosani ja seljaosani, nii populaarsed kui ka tippkvaliteediga osad.Tavaliselt jaguneb see õla nimme, selja keskosa (ribeye) ja talje nimme (sirloin).
Sisefileele on iseloomulik paks ja pehme, tekstuur on õrn ja rikkalik, pealmine osa paistab, et seal on palju härmatisu, nägemismeel on suurepärane.Pärast rösti on aroom täidlane, üks suutäis allapoole, keeleotsale levib rikkalik liha ja pehme rasvane aroom.Nii soolas küpsetatud kui ka kastmes küpsetatud sobivad suurepäraselt.
2. Ribeye, リブロース
See on teatud tüüpi sisefilee, kuid see on üks kõige arenenumaid veiseliha sorte, nii et vaadake seda eraldi.Ribisilm on tavaliselt õla ja sisefilee vaheline osa, mis on sisefilee südamik.
Riidesilm on lehma rasvasem osa, nii et tekstuur on õrn, läige on silmapaistev ja rasvajaotus nagu lumi taevas on juba selge.Suutunne on suus siidine ja sile, imelise magusa maitsega, mis jätab huuled ja hambad lõhnavaks.Selles on kõige raskem viga leida.
Kuna kõik aspektid on laitmatud, seega kooslus väga muutlik, soovitan isiklikult söömiseks piserdada sidrunimahla, sidruni hapukas maitse muudab originaalse ülimalt rikkaliku maitse kõrgemale tasemele, imeliseks.
3. Välisfilee, サーロイン
See on ka sisefilee, esmaklassiline lihalõik, mis käib käsikäes ribeye'ga.Lihakvaliteedilt on välisfileest parim liha kvaliteet.
Liha on pehme ja pehme, sisaldades palju rasva ning rasva aroom integreerub pärast röstimist liha magususega, mis on äärmiselt rikkalik ja maitsev.
Looma soovitusel on välisfilee grillida soolaga, mis muudab rasva pehmemaks ja siledamaks ning kastme magusamaks.
4. Felix, ヒレ
Sisefilee ribeye ja välisfileega.Seda iseloomustab toores toit, pehme ja pehme ilma lõhnata.
Oma võrratu õrnuse tõttu on filee veiseliha parim.Vaadates veisefileetükki röstimispannil, tüki häält suus, see on nagu vahukomm pehme ja kerge maius, peaks olema punane roos igaühe südames.
Seetõttu soovitan serveerida ka sidruni või soolaga, et liha tekstuuri ja maitset tõsta.
5. Veiseliha praad, sealiha kõht, カルビ
カルビ on lai mõiste, mis võib hõlmata ribide kõhtu ribide vahel, jämedat kõhtu ja kõhukõhu sisemist rühma tagajala kubeme all.
Ribilik seakõht on odav, kuid maitse on siiski hea ning seda austavad erinevad grillrestoranid ja Jaapani toidupoed.Isegi keskmise hinnaga saab nautida mõnusat maitsetasakaalu.
Veise rinnatüki kõht sea kõht, härmatis on ühtlaselt jaotunud, nii et isegi kui rasv on üsna märkimisväärne, kuid siiski ei tundu liiga rasvane.Kui sa grilli sööd, kui sa ei tule taldrikule head veiseliha, on alati midagi puudu.Liha süües on tunda õiget elastsust ja rikkalikku kastet, rikkalikku lõhna.
Veiselihanuudleid soovitatakse enim süüa kastmetega, olgu selleks kaste või magus sojakaste on suurepärane.
6. Kolmnurkne liha, kolmnurk バラ (Super カルビ)
See on kõige arenenum veiseliha või sea kõhuliha tüüp, tavaliselt esimesest ribist kuuenda ribini.Selle osade kolmnurkse kuju tõttu öeldakse, et kolmnurkne liha.
Kui põhivärviks on paks härmatis, mis näitab punast tekstuuri, on kaste äärmiselt rikkalik, on loomakuningas yo lemmikosa.
Kergelt marineeritud kolmnurk on loomakuninga lemmik ja magusa kastmega on see tõesti taevalik tunne.
7. Õla sisekülg, ミスジ
See on lehma esijala osa, väga haruldane, lehm on üldiselt ainult umbes 5 kg ning härmatis ja lumi ühtlaselt jaotunud on ainult umbes 1 kg.Seetõttu pakuvad seda osa vaid vähesed tipptasemel grillrestoranid.
Sest lumi ja pakane mähivad pingul sääreliha, mis on nii rasvase aroomi rikas, kuid samas ka hämmastavalt nätske.Sujuv ja painduv maitse avaldab muljet kogu keelele, seda tuleb võimalusel proovida.
8. Juureliha, イチボ
Samuti on tagumikuliha, tagumikuliha, vööst istmikuni, liha tagajalad.
Võrreldes sisefilee või steiki või sea kõhuga on sabaliha rasvasem ja nätskem, kuid see ei tähenda, et härmatis jääks väiksemaks, vaid tänu tagumiku omavahelisele suhtele, nii et enam-vähem maitse, ka meeldivusaste on erinev.
Miso marineeritud sabaliha võib miso umami-maitse kaudu selle maitset veelgi stimuleerida, eemaldades samal ajal osa lõhnast, seega on see osa soovitatav miso maitse jaoks.
9. Tagajalg, マルシンステーキ
See on kintsu alumise osa sisemus.
Selle lihakvaliteedi suurim omadus on see, et see on täpsem ja õhuke ning see on veiselihas üks väiksema rasvasisaldusega osi.Selle röstitud maitse on paks ja magus, võib panna inimesed tundma tailiha jõudu.Isegi kui rasva pole lisada, tasub tailiha küllus ise siiski maitsta ja ma usun, et see meeldib ka teile.
10. Jalaliha, モモニコ
Jalaliha väga suure aktiivsuse tõttu, nii et liha on kõvem, rasvasisaldus väga väike, tekstuur on paksem, kuid toidupuudus pole vana, nagu väikestele partneritele see osa peaks meeldima.
11. Siseorganid, ホルモン osa
See osa on lihasõprade ja raskete sööjate lemmik
12. Diafragma liha, ハラミ
Üldnimetus ribide diafragma lähedal asuvate ribide süsteemi kohta.
Kvaliteetne diafragma liha, liha on tihke ja paks, kuid pealispind rasvarikas ning liha pinnal on suurepärane lumi ja härmatis.
Küpsetatud diafragma liha, maitsestiil on üsna veiseribi moodi, kuid kaste on rikkalikum ja rasvasisaldus madalam, nii et see on populaarne igasuguste sööjate seas.
13. Härja keel, タン
Veise keele põhi kasutab erinevate osade järgi erinevaid lõikamismeetodeid, üldiselt võib jagada keeleotsa lihaks, keelelihaks ja keelejuurelihaks.
Keele ots on kindel ja kindel, samas kui keele keskosa on pehme ja elastne ning keele kõrgeim osa on ühtaegu kindel ja õrn ja väga nätske ning on härja keele kõige arenenum osa.
Olgu see õhuke või pärast tükeldamist, kuumusele tuleb kindlasti tähelepanu pöörata ning see on parajalt krõbe ja sitke süüa ning sidruniga üle puistatud ja soola sisse kastetuna on see täitsa maitsev.
14. Karvane kõht, ミノ
See on lehma esimene kõht ja see on soolestikus populaarne tõug.
Kui see on täpselt röstitud, on see al dente, kuid peent magusust on siiski tunda.
Seega on kõige soovitatavam viis seda süüa ilma dipikastme või soolata.
15. Rahakõht, ハチノス
See on lehma teine kõht ja oma mesitarutaolise kuju tõttu kutsutakse teda ka kärjeks.
Rahakõht juba enne küpsetamist vajab samuti pikalt hautamist, ainult nii, et selle pehme tugeva maitsega, aga ka parajalt karge tunnetusega esile tuleks.
16. Veiselihavõre, センマイ
Releed on lehma kolmas kõht ja enne söömist tuleb seda ka eelnevalt töödelda, et eemaldada must nahk.
Pärast röstimist maitsevad veiseliharestid karge ja maitsva, väga elastse ja paljude armastajate poolt austatud.
Kuna veiseliharestidel pole iseenesest palju maitset, on see valiku küsimus
17. Veise jämesool, シマチョウ, テッチャン
Väikesed partnerid, kellele jämesool eranditult meeldivad, armastavad selle maitset, kõik hea jämesool on elastsust täis, sööb suhu, rasvast toodud kaste on rikkalik, pehme ja maitsev.
18. Veisesool, マルチョウ
See on äärmiselt tihke ja nätske, kuid inimesed, kellele see ei meeldi, võivad olla väga tüütud, sest nad muudkui hammustavad.Inimesed, kellele meeldib peensool, tunnevad aga, et peensool on lihaselisem kui jämesool ja seda on lihtne süüa
Veisemaks, レバー
Seda tuntakse siseelundite keisrina, kuid tundub, et see on Hiinas sama populaarne.Maks on rikas vitamiinide A1, B1, B2 ja valgu poolest ning rikas toitainete poolest.Värske veisemaks valmib kohe pärast röstimist ning sissepääs on pehme ja magus, nagu õrn embus hoiab sind tugevalt kinni ja inimesed ei saa peatuda.Kui aga sellega hästi ümber käia, on tal ka mõrkjas maitse ja kalamaitse.
20. Härja süda, ハツ
Kiud on külluslikud, karged ja pehmed, kuid maitse on sisikonnast hoolimata kerge.
Postitusaeg: 10.10.2023