Jõulude ja aastavahetuse lähenedes on hea aeg pere ja sõpradega kokku saada.
Üha rohkem noori valib grillimise.Kui valite Jaapani grillrestorani, ärge kiirustage liha liiga vara panema.See kipub kleepuma grillvõrgu külge ja selle äratõmbamine, kui see on valmis, mõjutab tekstuuri.Mõned kauplused annavad külalistele valmistada väikese tüki rasvast, oma esmalt koos rasvaga, et pintseldada võrk uuesti, näiteks võrk kuumalt ja seejärel hakata liha panema.
Prae liha järjekord on väga konkreetne!Oluline on leida ideaalne rütm.Kimchi on Jaapanis peaaegu liha grillimise eeltingimus, toimides nii eelroana kui ka seedimist soodustava vahendina.Liha grillimise järjekord hinnatakse "kergest" kuni "paksuni", nii et raske järelmaitse ei ületaks esialgset peenust.
"Vähem rasva, õhuke lõige, soolakaste."
1. Härja keel
2. Veise ribid
"Rasvane, lõigatud paksuks, kastke kastmesse."
1. Välisfilee
2. Lehma diafragma liha
3. Mitmesugune veiseliha
Seetõttu serveeritakse enamikus grillpoodides kõigepealt õhukeseks viilutatud keelt, millele järgneb “grillkuninga” ribi.Pärast välisfilee hoolikat maitsmist pakuvad diafragma ja kõikvõimalik veisefilee teile küllastavat rahuldust.Lisaks on tugev soovitus röstida liha riisiga, need sobivad ideaalselt.
Kui liha panna liiga palju, langeb grillvõrgu temperatuur ja tulejõud on suhteliselt nõrgenenud, mis mõjutab maitset
Mida võime oodata väärtuslikult Wagyu lehmalt?
1. Härja keel
Sellel keeleosal on väga õrn tekstuur, väga vetruv tekstuur ja väga värskendav viimistlus.Seega on parem maitsestada keelt soolaga kui kastmega, et kaste ei varjaks keele maitset.Jaapani rotissimo puhul on populaarne õhukesteks viiludeks lõigatud veisekeel, mida grillitakse ühelt poolt, kuni servad on kergelt üles keeratud, ja keeratakse seejärel kiiresti ümber, et teine pool saaks serveerimiseks veidi üle kuumeneda, säilitades kastme ja suurendades suutunnetust.
2. Veise ribid
Tugev soovitus!Ei ole liiast öelda, et veiseribi on kõigi lemmikosa, rasvane ja õhuke ühtlaselt, magus ja rasvane mõõdukas.Tavaliselt ei lõigata veise ribisid liiga paksuks, nii et ole ettevaatlik, et mitte üle küpsetada.Soovitatav on mitte liiga kaua röstida, et mõlemad pooled tunduksid õrnad ja mahlased, seejärel kasta soola ja serveeri.
3. Välifilee
Välifilee on lehma kõige vähem rasvane osa, tuntud ka kui punane liha.Kui te sellele tähelepanu ei pööra, on vana lihtne maitsta, nii et kõigepealt röstige üks külg, kuni näete kastet, võite selle ümber pöörata, oodake, kuni teine külg on värvi muutnud ja seejärel keerake see tagasi tulekahju, võite süüa, soovitatakse kastet nautida.
4. Lehma diafragma liha
See lihaosa on lehma sisekülgedele lähemal, seega on liha pehmem ja mahlakam, tugeva järelmaitsega.Kui pinda veidi karamelliseerida, on see veidi küpsem.
5. Mitmesugune veiseliha
Kui soovid proovida erinevaid maiustusi, saad tellida kombineeritud taldriku.Kuigi maitsed on erinevad, on enamik neist rikkalikud ja painduvad ning soovitatavad on kastmed.Mõnda osa, näiteks veise soolestikku, on raskem küpsetada ja kõige parem on oodata, kuni pind hakkab kokku tõmbuma, mis nõuab kannatlikkust.
Pärast tegusat aastat saate lõpuks peatuda ja pere ja sõpradega grillida!
Postitusaeg: 13. detsember 2021